millaofsweden

Så här vid jul älskar jag att göra godis!
Tycker det känns så lyxigt att sitta och smaska på gotter man gjort själv, då är man ju värd några extra också, bara för att man varit så duktig...
Sen är det ju kul att testa lite olika smaker och varianter också.

Jag älskar tryfflar i alla möjliga smaker, ibland testar jag recept med florsocker och annat, men det slutar alltid med att jag återgår till mitt vanliga enkla sätt att tillverka tryfflar på.

Jag utgår från 200-250 g choklad, jag tar den choklad jag har hemma, jag blandar ofta ljus och mörk ,och ibland blandar jag även i lite vit choklad.

Smälter chokladen i vattenbad tillsammans med ca en halv dl grädde.
Jag brukar smaksätta med allt möjligt, krossad dajm (gott att rulla tryffeln i också), krossad saltlakrits, polkagrisar, chili mm.(dottern och hennes kompisar kör t.o.m en variant med Västerbottensost!)

På bilderna ovan är det:

Country Lane likör (smakar ungefär som Baileys). Brukar ta i betydligt mer än i recept jag sett, vet inte så noga men kanske 4-5 msk.
Smeten blir rätt kletig så ställ den i frysen eller ute om det är minusgrader.
Ta in den och ta florsocker på händerna och rulla snabbt kulor och ställ dem kallt igen.
Smällt vit choklad (eller annan), och vänd tryffeln i den med hjälpav en gaffel.
Tryffeln blir snabbt mjuk så de blir mer som slantar än runda tryfflar.
Lägg att stelna på bakplåtspapper med florsocker på.

Andra bilden är tryffel smaksatt med cappuccinopulver och även rullad i det. Smaksätt efter tycke och smak.

Tredje bilden är smaksatt med apelsinmarmelad (ca fyra tsk).
Sen hackade jag apelsinskal som man köper på ask vid bakingredienserna i butiken väldigt smått. jag blandar dem med florsoker så kletar de inte fast på kniven och går lättare att hacka riktigt smått.
Sen rullar jag tryfflarna i det , jag rullar ganska hårt så de små skabitarna tryck fast runt tryffeln tillsammans med florsockret.

Längst ned är det Rocky Road, där tar jag det vi har hemma, hasselnötter, mandel, jordnötter, dumlekola (vi blandar gärna in några dumle med apelsinsmak också), snickers, marshmallows...

Mmm, måste nog ta en tryffel nu känner jag...

Foto: Sara Nydahl

Dressingen/såsen med fetaost från det tidigare inlägget smakar också ljuvligt tillsammans med sötpotatis.
Sältan från fetaosten och sötman från potatisen, mums!

Jag brukar bara sticka några hål i potatisen och köra den i micron om det bara är jag som ska äta, tänk bara på att sötpotatis blir klar snabbare än vanlig potatis så ni inte bränner den.
Tillsammans med sallad blir det en perfekt lunch, (att man stinker vitlök sen är det värt!)

Tallriken är förstås från vår egen kollektion,  jag älskar verkligen den avlånga formen, tycker det är enklare att lägga upp maten snyggt  då.

Ha de bra!

Foto: Sara Nydahl


Mitt i julstöket kan det ju vara gott att småäta lite.
En klassiker är väl grönsaker med dip och/eller lite goda ostar med kex.
Här är det dock dippen som jag tycker är en höjdare, enkel och passar till både råa och
tillagade grönsaker, kex och supergod till kött, fisk, och kyckling! Ja, den passar till det mesta!

Superenkel att göra dessutom!

Smula en förpackning fetaost i en skål. (ca 200 g)
Blanda i en burk creme fraiche (INTE light)
Riv i lite ingefära (kan uteslutas)
Pressa i två el tre vitlöksklyftor
Rör ihop ordentligt och salta efter smak.

Klart!

Vår familj älskar sallader och vi älskar thaimat, så vad passar då bättre än stark och söt sallad från Stora Wok kokboken!
Den här blev genast en favorit hos oss! (naturligtvis serverad i Milla of Sweden´s generösa salladsskål!)

Ingredinser:
250 g finstrimlad vitkål
2 hackade tomater
250 g kokta haricots verts i bitar
125 g skalade räkor
1 skalad, urkärnad papaya eller mango
1-2 urkänade och finhackade färska röda chilifrukter
60 g rostade salta jordnötter, krossade
en handfull salladsblad eller spenatblad

Dressing:
4 msk pressad lime
2 msk fish sauce
strösocker efter smak (behövs en hel del)
peppar

Blanda vitkål, sallad, tomater, haricots verts, räkor, tre fjärdedelar av frukten och hälften av chilin i salladsskålen.
Rör ner två trdejedelar av de krossade jordnötterna och blanda allt väl.
Rör ihop dressingen tills sockret lösts.
Blanda i dressingen i salladen.
Strö över resten av frukten, jordnötterna och chilin.
Servera och njut!

Camilla

Foto: Jennilie Isaksson

Ett presenttips så här i juletider är Milla of Sweden's assiett som uppläggningsfat med dotterns Jennilie's ljuvliga, hemgjorda tryfflar.
Uppskattas garanterat av många!

Här kommer receptet på tryfflarna:
20-25 stycken
Ca 20 minuter + tid att kallna

Ingredienser
0,5 dl vispgrädde
200 g ljus blockchoklad av bra kvalité
50 g vit blockchoklad
2-3 droppar apotekets pepparmintsolja
Krossade polkagrisar till garnering

Tillagning
Koka upp grädden. Lägg ner chokladen i bitar (men spara lite grann till
garneringen) och rör om tills den smält. Smaksätt med pepparmintsoljan.
Häll upp i en skål och ställ den i kylen tills smeten stelnat. Forma tryffeln
till kulor i önskad storlek. Rulla dem i polkagriskrosset. Smält den
resterande chokladen i ett vattenbad och klicka på tryffeln med hjälp av en
sked. Innan chokladen stelnat kan du dekorera med valfritt strössel. Det är
tillåtet att provsmaka! Förvara i kylskåp i en tät burk.

Camilla